味精高温加热致癌 如何安全使用食疗养生

发布时间:2020-07-28 来源:冬季养生保健凉菜

导读:味精一直被用于食物提鲜,但是有研究表明当它被加热到120℃时,谷氨酸会变成致癌物质焦谷氨酸钠。营养学专家指出,味精使用不当会产生不良后果,对人体健康产小儿癫痫可以治好吗生副作用,因此在烹调味精时有几忌。

因此,对于一些食物中本身就含有味精的话,那么一旦遇到这么高温度的油,必会产生焦谷氨酸钠。专家建议,味精最好也应等菜煮好熄火后即时加入,因为这样也能更好地保持味精的郑州军海癫痫病医院专家—樊凤海鲜味,在这种情况下焦谷氨酸就更不会产生了。如果含有味精的菜饭需要加热,那么可以放入蒸锅中熏蒸,因为蒸锅中熏蒸的温度不足100℃度。

使用味精的五忌

<哪里的医院治疗癫痫病效果呢p>据了解,使用味精时一忌高温使用。烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温武汉癫痫治疗医院去哪好度下,味精的溶解度最好。

所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前,根据高温不应放味精这个道理可以得知。

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