大盘鸡的家常做法食疗养生

发布时间:2020-07-28 来源:冬季养生保健凉菜

养生导读:大盘鸡是很多人都熟悉的新疆名菜,其火辣让人难以忘怀。大盘鸡的做法也很简单,在家都可以做出来,土豆、鸡肉、宽粉、青椒,这四种材料就构成了美味的大盘鸡,今天向你推荐3种大盘鸡的家常做法。

凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、差不多一倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜等,就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡。辣、鲜、绵、滑、长,吃起来真是不同寻常。爆红的鸡块配上鲜红的辣椒,发出诱人垂涎欲滴的浓香,视觉和味觉效果绝对一流。土豆、鸡肉、宽粉、青椒就构成北京治疗癫痫最好的医院是哪个 了大盘鸡的全部材料。剩下的葱姜蒜尖椒,顺手放,感觉到了,味道也就到了。因为在西北这样的地方,不会有人去计较一块姜的味道有没有被完全煎出香味,更不会有人在意你在炖煮的时候多了一块八角。

大盘鸡的家常做法一

材料:三黄鸡一只,土豆2个,胡萝卜一个,青辣椒2个,红辣椒2个,葱,姜,蒜若干,花椒一把,红干尖椒10个,八角两个,桂皮两小块,盐,料酒。

做法:

1、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好。锅烧热加油贵州癫痫病医院,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。

2、锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油。放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)。

3、加白糖,盐,料酒。开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)。放入胡萝卜块继续5分钟。

4、放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的。放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了。

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大盘鸡的家常做法二

材料:整鸡一只,干辣椒(朝天椒、线辣椒)半碗,葱白2根的量,生姜1块,大蒜2头,白糖2勺,花椒半勺,大料2个,草果2个,桂皮半根,香叶1片,清水适量,盐少许,花椒面半勺,辣椒油1勺,土豆2个,青红椒各1个。

做法:

1、将干辣椒放在温水里泡15分钟,取出。处理整鸡,切成3厘米左右的块儿,控水。将葱白切成4、5厘米长的大段,生姜去皮后切成大片,大蒜掰瓣后去皮。

2南京能治好癫痫的医院在哪、锅里倒入食用油,温热后倒入白糖,转小火,熬至白糖由大泡变成小泡后关火。倒入全部的鸡块儿,重新开小火,将其炒上糖色后关火,备用。

3、另起一锅留底油,油热后转小火,下入干辣椒略炒,再加入葱段、姜片和大蒜煸炒。

4、继续加入花椒、大料、草果、桂皮、香叶炒出香气,倒入温水(没过鸡块即可)和炒完糖色的鸡块儿,大火烧开后转中小火炖。

5、待汤汁剩余一半时,倒入切好的土豆,喜欢吃辣的话可以再加一勺辣椒油。加入花椒面和青红椒块儿,1分钟后关火,大盘鸡就炖好了。